Что такое ботулизм?
Ботулизм – тяжёлое пищевое бактериальное отравление с высокой летальностью. Для него характерно поражение нервной системы. Возникает при употреблении пищи, содержащей возбудитель-бактерию, которая в условиях низкого содержания кислорода, вырабатывает смертельно-опасный ботулотоксин.
Где живет токсин ботулизма?
Местом постоянного обитания возбудителей является почва, из нее они попадают на рыбу, грибы, свежие фрукты, овощи, в воду и т.д. Обязательным условием для развития этих микробов является отсутствие кислорода, это может быть в герметически закупоренных банках, при хранении рыбы под слоем земли, в толще плохо прокопченных окороков, вяленой рыбы. Накопление токсина в продукте носит гнездный характер, именно поэтому при употреблении одного и того же зараженного продукта кто-то заражается, а кто-то нет. Токсин, который вырабатывают палочки ботулизма – яд, в 700 раз сильнее яда гадюки. Он устойчив к воздействию внешней среды.
ВНИМАНИЕ! В нашем регионе ботулизм в основном связан с употреблением омуля: соленого, горячего или холодного копчения, изготовленного с нарушением условий производства - кустарным способом.
ЗАМЕТЬТЕ, что внешние и вкусовые качества зараженного продукта, в большинстве случаев не меняются.
Симптомы отравления ботулотоксином: тошнота, рвота, сухость во рту, затруднение глотания, поперхивание, двоение в глазах, ослабление ясности зрения (туман или сетка перед глазами), общее недомогание, слабость, головокружение, неустойчивость походки, затруднение речи.
Расстройство и остановка дыхания – наиболее частые причины смерти при ботулизме.
ВАЖНО! При появлении характерных признаков заражения, немедленно обратитесь в службу «03» или наберите:112. До приезда Скорой, самостоятельно промойте желудок.
Что делать, чтобы не заболеть?
Продукты перед консервацией в домашних условиях необходимо тщательно мыть и чистить, а тару стерилизовать. Соблюдать все правила технологического процесса. Все продукты домашнего консервирования необходимо хранить в холодильнике или холодном месте.
Не употреблять в пищу консервированные продукты со «вздутой крышкой».
Не приобретайте свежий, соленый, копченый и вяленый омуль в неустановленных местах торговли, у частных лиц.
Не приобретать домашние консервы, а также «самодельные» мясные и рыбные продукты у «с рук».
Не занимайтесь посолом и копчением омуля байкальского в домашних условиях.
Помните, Ваше здоровье в Ваших руках!
#БичурскаяБольница
