Начался сезон черемши.
Растет черемша по всей средней полосе России, в Белоруссии, Украине, большинстве стран Европы и даже в Турции. Растение — многолетнее, травянистое. Имеет белые небольшие цветы, собирающиеся в зонтики у самой верхушки растения. Дикий чеснок, калба, медвежий лук- это все название одного растения, которое нам известно как черемша.
Чем же полезна черемша, какие вещества она содержит?
- Эфирное чесночное масло - влияет на состояние кожи и волос, оказывает противовирусное, антипаразитарное, антибактериальное и противогрибковое действие.
- Аскорбиновая кислота (витамин С) - поддерживает иммунитет.
- Бета-каротин (провитамин витамина A) - антиоксидант, стимулирует иммунитет.
- Серосодержащие соединения, полиненасыщенные жирные кислоты - это антиоксиданты, гиполипидемические средства (снижают холестерин), улучшают работу сердечно-сосудистой системы, разжижают кровь.
- Селеносодержащие аминокислоты- оказывают антиканцерогенное действие, т.е. защищают от образования раковых клеток.
- Пектины - хороший энтеросорбент, который выводит токсины.
- Черемша - ранневесенняя зелень. Включить ее в свой рацион важно ввиду острой нехватки витаминов в организме в этот период. Растение обладает сильным фитонцидным действием, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит. 250-300 грамм черемши покрывают суточную потребность человека в витамине С.
В России черемшу издавна использовали в народной медицине как средство от цинги - эту болезнь вызывает острая нехватка витамина C. Чем выше в горах растет черемша, тем большее содержание витамина C в растении. Еще черемшу применяли в лечении различных инфекционных и простудных заболеваний, ревматизма, гнойных воспалений.
Витамины А, Е, С, группы В считаются витаминами красивой кожи, волос, молодости и репродуктивного здоровья.
Важно знать:
- Во всем нужна мера: не переедайте.
- Из-за интенсивного стимулирующего и раздражающего действия на слизистую желудка и кишечника черемша противопоказана детям до трех лет.
- Не следует употреблять черемшу при любых острых и обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (эрозии и язва желудка, панкреатит, холецистит).
- Противопоказана черемша при повышенной кислотности желудка и аллергии.
- Не рекомендуется употреблять беременным.
Что приготовить из свежей черемши:
Сырая черемша - это великолепное, и очень полезное, дополнение к легким и питательным весенним салатам. К примеру, часто готовят салат из одной только черемши, заправляя ее маслом растительным, оливковым и т.д.
- Можно добавить туда яйца, огурец, листья одуванчика, крапиву. Есть одно важное условие: если вы готовите блюдо именно из свежей черемши, то заправляйте его маслом либо сметаной, это повышает усвояемость витаминов и предотвращает раздражение желудочно-кишечного тракта.
- Если добавлять черемшу в суп, то делайте за пару минут до снятия его с плиты. После этого - накрыть крышкой и дать постоять полчаса.
- Относительно острая приправа из черемши, хорошо сочетается с мясом или рыбой. Смешать лук, перец и черемшу, с последующим добавлением растительного масла или сметаны.
- Черемшу часто добавляют в различные начинки для пирожков, фарширования овощей и так далее.
- Из черемши можно делать домашние заготовки на зиму путем замораживания (наиболее предпочтительно, так как при заморозке сохраняются витамины и микроэлементы), засолки или маринования.
Берегите себя и будьте здоровы!
#БичурскаяБольница
